sca中级咖啡师考试题

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SCA中级咖啡师考试题

SCA（Specialty Coffee Association）中级咖啡师考试是一个非常严格的考试，要求考生对咖啡有深入的了解和实际操作能力。以下是几个常见的考试题目：

1. 烘焙

问：请列举出烘焙过程中需要注意到哪些因素？

答：在烘焙过程中需要注意以下因素：

• 时间和温度：掌握适当的时间和温度可以使得咖啡豆达到最佳口感。
• 水分含量：烘焙前后测量咖啡豆的水分含量，以确定烘焙是否充分。
• 风扇速度：控制风扇速度可以影响热空气流动，进而影响烘焙效果。
• 冷却：在烘焙完成后，立即进行快速冷却可以避免继续发酵并保持最佳风味。

2. 咖啡杯测

问：请介绍一下咖啡杯测的步骤和评分标准。

答：咖啡杯测是一种用来评价咖啡质量的方法。步骤如下：

1. 磨碎咖啡豆并加入水，等待冲泡完成。
2. 闻香气：闻咖啡的香气，判断是否有异味或者酸味。
3. 品尝口感：品尝咖啡的口感，包括甜度、酸度、苦度、口感等。
4. 评分：根据不同因素给出相应的评分，最终得出总体分数。

3. 拿铁艺术

问：请介绍一下制作心形拉花的步骤。

答：制作心形拉花需要掌握以下步骤：

1. 将牛奶加热至约60℃左右，并使用蒸汽机打发起泡沫。
2. 将牛奶倾倒在已经调好的浓缩咖啡上方，让它们混合均匀。
3. 将手臂伸直并轻轻地将杯子倾斜，同时将牛奶壶中的泡沫倾倒在咖啡上方。
4. 然后迅速而平稳地将牛奶壶倾斜，将泡沫拉成心形。

以上是SCA中级咖啡师考试的一些常见题目。想要通过这个考试需要认真学习和实践，并且对咖啡有深入的了解。